6 เรื่องสำคัญที่ต้องรู้ ก่อนเปิดร้าน Food Truck

1. Food Truck ใช้เงินลงทุนก้อนแรกสูง

                Food Truck เหมือนร้านค้าที่เปลี่ยนรูปแบบมาติดล้อ ผู้ที่จะเริ่มต้นเปิดร้านฟู้ดทรัค ต้องเตรียมเงินลงทุนก้อนแรกไว้ขั้นต่ำประมาณ 300,000 – 400,000 (กรณีซื้อรถใหม่) เพื่อนำรถยนต์มาดัดแปลง ให้เหมาะแก่การเปิดขายตามประเภทธุรกิจที่ต้องการ

• โดยยี่ห้อของรถยนต์ที่นิยมนำมาดัดแปลงให้เป็น Food Truck มีดังนี้ Suzuki Carry, TATA SUPER ACE,Chagan Star Truck,Changan Space Truck และ Toyota Hilux Revo

2. ขายอะไร บน Food Truck

ภาพติดตาเวลานึกถึง Food Truck คนมักจะนึกถึงอาหาร Fast Food ฮอทด็อก แฮมเบอร์เกอร์ แซนวิส แต่ความจริงแล้ว ฟู้ดทรัคในประเทศไทยเป็นได้มากกว่านั้น ด้วยการออกแบบพื้นที่บนตัวรถให้มีสัดส่วนใช้ประโยชน์ได้คล่องตัวเราจึงเห็นฟู้ดทรัคในไทยเต็มไปด้วยเมนูที่หลากหลาย อาทิ ข้าว สเต็ก ก๋วยเตี๋ยว พิซซ่า ไอศกรีม เครื่องดื่ม และ อีกมากมาย  นี่จึงเป็นโจทย์สำคัญสำหรับใครที่คิดจะเปิดร้าน Food Truck / อยากขายฟู้ดทรัค ต้องรู้ว่า จะขายอะไรที่โดดเด่น มีเอกลักษณ์ จนคนต้องมาซื้อกับเราให้ได้

3. ทำเล ทำเล และ ทำเล

ทำเลเป็นหนึ่งในหัวใจสำคัญ ที่จำเป็นต้องรู้ก่อนเปิดร้าน Food Truck   เพื่อที่นำรถไปจอดขายได้ตรงกับกลุ่มลูกค้าเป้าหมาย และเพื่อเสริมศักยภาพการขายเรามีควรมีทำเลประจำไว้สักหนึ่งที่เพื่อขายลูกค้าประจำ อีกทั้งยังสามารถเชื้อเชิญลูกค้าจากจุดขายอื่นให้มาอุดหนุนเราได้ ในช่วงที่ไม่ได้ไปขายจุดนั้น

• We Chef Thailand เข้าใจ Pain point เรื่องทำเลของ Food Truck ทุกคัน เราจึงพัฒนา Platform We Chef Thailand ขึ้นเพื่อให้ Food Truck ทุกคัน สามารถวางแผนการเดินทางไปขายตามจุดต่าง ๆ ได้อย่างเป็นระบบ และ สะดวกสบาย

4. ตกแต่งให้สะดุดตา เป็นที่สนใจ

การออกแบบ Character ของ Food Truck ให้โดดเด่น มีเอกลักษณ์ จะช่วยให้ Food Truck ของเราเป็นที่จดจำของลูกค้าได้ง่าย และหากแบรนด์เรามีภาพลักษณ์ที่ดี มีภาพจำที่ใช่แล้ว ไม่ว่าจะไปขายที่ไหน ลูกค้าย่อมนึกถึงแล้วเข้ามาอุดหนุนกันแน่นอน ซึ่งไม่ใช่เฉพาะตัวรถเท่านั้น แต่ทั้งการตกแต่งอาหาร จัดเสิร์ฟ ภาชนะ อุปกรณ์ที่ใส่ ทั้งหมดนี้คือความใส่ใจเล็ก ๆ ที่จะทำให้ลูกค้านึกถึงสิ่งดี ๆ จาก Food Truck ของเราครับ

5. กำไร และ การคืนทุน

ระยะเวลาในการทำกำไรและการคืนทุนของการเปิดร้าน Food Truck นั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยทั้งทำเลการขาย รสชาติความอร่อย ความประทับใจของลูกค้า และ การทำการตลาด ที่สำคัญ ฟู้ดทรัคเองต้องมีการทำระบบบัญชีรายรับ รายจ่าย บัญชีสต็อกวัตถุดิบที่ชัดเจน เรื่องต้นทุนค่าใช้จ่ายเองก็สำคัญผู้ประกอบการหลายรายที่ขายด้วยตนเอง มักลืมกำหนดค่าแรงและเงินเดือนของตนเองจึงมีโอกาสนำเงินหมุนเวียนธุรกิจมาใช้ในกระเป๋าเงินส่วนตัวจนอาจเกิดปัญหากระแสเงินสดขัดข้องได้นั่นเองครับ

6. ขายควบคู่ไปกับการสร้างแบรนด์ และ แผนการตลาด

ไม่ใช่แค่ฟู้ดทรัค แต่ธุรกิจที่จะเติบโตไปได้ในยุคนี้ต้องดำเนินควบคู่ไปกับการสร้างแบรนด์และแผนการตลาดให้คนจำเราได้ โดยอาศัย Social Platform อาทิ Facebook, Instagram, Line และ Tiktok มาเสริมศักยภาพให้ธุรกิจของเราทั้งในด้านการสื่อสาร ส่งเสริมความสัมพันธ์ที่ดีระหว่าง Food Truck กับ Foodie โดย ผู้ที่เปิดร้าน Food Truck อาจจะเริ่มจากวิธีง่าย ๆ เช่น โพสต์ประกาศอย่างสม่ำเสมอว่าวันนี้ Food Truck ของเราจะไปจอดขายที่จุดไหน  โพสต์แนะนำเมนูใหม่ของทางร้าน หรือจะเป็นการส่งข้อความไปแนะนำโปรโมชั่นพิเศษของทางร้านกับลูกค้าก็ได้เช่นกัน

---

สำหรับใครอยากเปิดร้าน Food Truck แต่ไม่รู้จะปรึกษาใคร ทาง We Chef Thailand พร้อมเป็นที่ปรึกษาให้ในทุกเรื่องที่เกี่ยวกับ Food Truck โดยสามารถเพิ่มเพื่อนและทักเข้ามาสอบถามรายละเอียดได้ Line : @wechefthailand